最近后台被粉丝问爆的神仙牛肉终于能光明正大推荐了！偷偷告诉你们安全配资预警平台，这可是顶流茶餐厅 —— 细九茶餐厅的专属部位！
后厨师傅说，之前每天限量 50 份，好多老客为了这口坑腩煲，提前 3 天订位。
现在不用排队！脊梁团队直接把这口稀缺美味搬到你家餐桌，价格还比餐厅便宜一半！
市面上到底有哪些牛的牛肉？
在我国，广袤的土地孕育出众多优良牛种。
像内蒙古的苏白牛，生长于水草丰美的呼伦贝尔大草原，吃着青草和草药，喝着优质水源，肉质紧密、鲜嫩浓郁，肉中多筋且肥而不腻，是火锅食材的优质选择。
吉林草原红牛，色泽艳丽，有着经典的大理石纹路，肉质鲜嫩，带着草原的独特芳香 。
鲁西黄牛，作为中国五大良种之一，雪花纹理均匀，适合煎、烤等多种烹饪方式，能充分展现其极致风味。
还有河南的南阳牛，肉质细腻、肉香浓郁，脂肪分布均匀，在火锅和炖煮中表现出色 。
陕西的秦川牛，肉质富有嚼劲，适合爆炒或炖制，充满地方特色 。
甘肃的天祝白牦牛，高蛋白、低脂肪，肉质韧性十足，清炖能最大程度保留其原汁原味 。
平凉红牛以细腻口感和香浓肉味著称，是丝绸之路美食瑰宝 。
进口牛肉的独特魅力
国外也有许多知名的牛肉品种
比如日本和牛，分为铭柄和牛（有身份认证）、非铭柄和牛（没有身份认证）和国产牛，其中和牛是本土牛种与国外优良品种杂交改良后的肉食牛种，有黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、日本短角牛四个品种，以其丰富的大理石花纹和鲜嫩多汁的口感闻名于世。
澳洲本地的安格斯牛脂肪量较高，后来引入纯种和牛杂交，生产出的牛肉和牛血统纯度可达 93% 以上 。
美国主流饲养的安格斯牛，起源于苏格兰的安格斯黑牛，经过混血发展，成为重要的肉牛品种 。
什么是谷饲牛肉？
谷饲牛一般采用围栏饲养的方式，饲料主要以谷物为主。与草饲牛相比，谷饲牛脂肪含量更高，大理石花纹等级也更高 。谷物喂养使得牛肉的肌间脂肪更丰富，形成漂亮的雪花纹理，口感也更加鲜嫩多汁、柔软细腻。在烹饪过程中，这些丰富的脂肪会融化，释放出浓郁的香味，大大提升了牛肉的风味。像我们这次推荐的坑腩牛肉，就来自谷饲牛，其美味程度在很大程度上得益于谷饲的养殖方式。
老外钟爱的牛排用的是什么肉？
西冷牛排
菲力牛排
眼肉牛排
在国外，牛排是经典美食，不同部位的牛肉能制作出不同风味的牛排。
常见的西冷牛排，选用牛外脊部位，这个部位肉质比较有嚼劲，外侧带有一圈呈白色的肉筋，烹饪后口感鲜嫩又有咬劲 。
菲力牛排取自牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质软嫩，适合儿童、老人以及喜欢肉质软嫩口感的人 。
眼肉牛排则主要由背最长肌和附着的肋骨背侧的肌肉组成，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，口感鲜嫩多汁，香甜可口 。
牛肉究竟分哪几个部位？
牛身上不同部位的肉，因其肌肉结构和脂肪分布不同，有着各自独特的口感和适合的烹饪方式 。
脖颈部分的牛颈肉和牛脖肉，肌肉纤维较粗、富有弹性、肉质较硬，适宜制馅、煨汤或者卤煮。
肩胸（前腿部分）的胸肉和肩肉，适合多种烹饪方式。腰腹部分，上脑适宜涮、烫、煎、炸、炒和烧烤等；眼肉适合煎制牛排，口感鲜嫩多汁；外脊适合做成西冷牛排，风味极佳；里脊是制作菲力牛排的绝佳部位。
前、后腿部分的臀肉适合烤、酱制、铁板烧、火锅；大米龙脂肪含量低，口感嫩而紧实；腱子肉包括前、后腿的伸肌群和屈肌群，适合炖煮，煮后肉质紧实且富有嚼劲。
我最喜欢吃的是坑(keng)男
坑腩位于牛肋骨之间，准确地说是牛第 6 - 8 根肋骨间与腩肉的交界区域 。从外观上看，坑腩表面有着凹凸不平类似于 “坑” 的形状，这是从牛肋骨之间剔下来时留下的痕迹，也是它独特的标志 。
每头牛身上的坑腩产量极少，大约只有 10 斤重，极为稀缺，这也正是它珍贵的原因之一 。
坑腩为什么好吃？
坑腩的美味源于其独特的结构。它由外层筋膜、中层瘦肉和内层脂肪组成 。外层筋膜炖煮后变得软糯弹牙，仿佛在嚼胶原蛋白果冻；中层瘦肉丝丝分明却不柴，肉香浓郁得直冲鼻腔；内层脂肪入口即化，与肉汁混合，瞬间在嘴里爆发出浓郁的牛油香 。这种独特的口感组合，是普通牛腩难以比拟的。普通牛腩在炖煮过程中可能会出现炖散的情况，而坑腩越煮越入味，无论是用来制作牛腩煲，还是炖煮，都能充分展现其美味。
坑腩在外面价格为什么很高？
一方面，坑腩产量稀少，每头牛身上仅有少量产出，物以稀为贵，自然价格不菲 。
另一方面，其独特的美味和品质深受消费者喜爱，市场需求大但供应有限，进一步推高了价格 。
此外，从养殖到加工，每一个环节的成本都不低。像我们推荐的这款坑腩牛肉，来自谷饲牛，谷饲的养殖成本本身就高于草饲，且在加工过程中，由于坑腩结构复杂，剔除碎骨和多余脂肪需要耗费大量人工和时间，人工成本较高 。
养育天然的巴西牛，营养价值非常高
Omega-3脂肪酸是谷饲牛肉中的4倍
亚油酸(CLA)含量是谷饲牛肉的5倍
清除自由基、抗氧化，促进儿童生长发育、降低总胆固醇，帮助保持血压稳定，有助减肥，对生长发育中的儿童、青春期、中老年人都有很大的益处
为了给大家带来最正宗、最美味且价格合理的坑腩牛肉，我们的团队付出了诸多努力 。经过深入探寻和多方打听，终于找到了同一批供应商 。我们与供应商进行了长时间的沟通和谈判，砍掉了中间层层加价的环节，让大家能以实惠的价格享受到顶级美味。
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